制作材料： 主料：芋头500克。 辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。 调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。 制作过程： 1、芋头削去粗皮，洗净，切成条； 2、郫县豆瓣入油锅中炸香； 3、姜切细末； 4、花椒与葱洗净，一齐铡至极细； 5、将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀； 6、装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。 制作要诀： 1、调味要准，不可偏咸或偏淡； 2、芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。 健康提示： 1、芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质； 2、常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。 食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。