肉末雪里蕻 　　[所需材料] 　　雪里蕻1.25公斤，肉末250克。猪油150克，酱油50克，精油5克，味精5克，葱、姜末各10克，水少许。 　　[烹饪过程] 　　（1）将 　　雪里蕻洗净，切成小碎丁，放入开水锅内烫一下，捞出控净水分。 　　（2）将油放入锅内，热后下入肉末煸炒变色，下入葱姜末、酱油和雪里蕻翻炒几下，加入精盐、味精、少许水炒匀，开后盛入盆内即成。 　　特 　　点： 　　咸香味美，营养丰富。 　　制作关键： 　　要选择肥瘦猪肉剁成肉末。在操作中，应将肉末中的血水煸出，待肉末变香、油变明亮时，再与雪里蕻等同炒。