材料介绍： 　　　　脘鱼柳2条、大橙子1个（榨汁用）、吉士粉、盐、胡椒各少许。 　　　　制作方法： 　　 　　　　1、鱼肉以斜刀横切至鱼皮部分，不要切断，每片相隔1cm，每5片为1组切断； 　　　　2、将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀，使鱼柳成菊花瓣状； 　　　　3、将切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉腌一会入味后，将之抖开均匀地沾上干粉； 　　　　4、将鱼柳上多余的干粉拍去后，入热油中炸大约3－5分钟，至表面金黄酥脆时捞起沥油； 　　　　5、橙汁加入适量的白醋、吉士粉、糖和生粉水烧开勾芡，浇在炸好的菊花鱼上即可。