大肠面线
时间：
2016-03-28 09:02:50
来源：
火车网
编辑：
特产频道
台湾特产：
大肠面线
人气：
534
所在地区：
台湾
大肠面线介绍：
大肠面线 人气指数：☆☆☆☆☆ 典故源自台湾早期农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢入蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。 风味无论是黄面线或红面线，烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。
