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莲蕊酥

时间： 2016-03-29 07:53:07 来源： 火车网 编辑： 特产频道

四川特产： 莲蕊酥 人气： 266 所在地区： 四川阿坝

莲蕊酥介绍：

莲蕊酥，酥点，特点：色彩鲜艳，形态美观，皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法：炸。　　将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀，做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半，一半放在圆皮中，再加豆沙馅封口，微搓成高装形，用刀立划三刀成6瓣，深度以露蛋黄为好，入猪油锅炸制即成。　　操作要领：刀不宜划深，以免划烂蛋黄；炸制时油温不宜高。