1、鲜鱼的贮存：(1)若是冻鱼，先把鱼洗干净后，将鱼里所有的脏物掏干净，放入一干净的塑料袋，再冷藏起来。若是鲜鱼，在冷藏之前还应先在80℃左右的热水中浸泡几秒钟，直至鱼的表面变白后才冷藏。(2)若要存放活鱼，用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，这样过了半天后仍是活的。
2、鲜虾的贮存：将鲜虾用油浸一下，鲜虾就会断生，这样其红色就不会褪掉，而且还能保住鲜味。
3、干虾籽的贮存：将干虾籽装入布袋内，放2个大蒜，这样既不变质，又能防虫蛀。
4、活蟹的存养：将蟹放入一个敞口比较大的容器里，放进沙子、清水、芝麻和打碎的鸡蛋。装活蟹的容器应放在阴凉的地方。 <
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