冰雹是在對流雲中形成，當水氣隨氣流上升遇冷會凝結成小水滴，若隨著高度增加溫度繼續降低，達到攝氏零度以下時，水滴就凝結成冰粒，在它上升運動過程中，並會吸附其周圍小冰粒或水滴而長大，直到其重量無法為上升氣流所承載時即往下降，當其降落至較高溫度區時，其表面會融解成水，同時亦會吸附周圍之小水滴，此時若又遇強大之上升氣流再被抬升，其表面則又凝結成冰，如此反覆進行如滾雪球般其體積越來越大，直到它的重量大於空氣之浮力，即往下降落，若達地面時未融解成水仍呈固態冰粒者稱為冰雹，如融解成水就是我們平常所見的雨。
冰雹形成条件：
①大气地区降下短时冰雹中必须有相当厚的不稳定层存在。
②积雨云必须发展到能使个别大水滴冻结的高度(一般认为温度达-12～-16℃)。
③要有强的风切变。
④云的垂直厚度不能小于6～8千米。
⑤积雨云内含水量丰富。一般为3～8 克每立方米，在最大上升速度的上方有一个液态过冷却水的累积带。
⑥云内应有倾斜的、强烈而不均匀的上升气流，一般在10～20米/秒以上。
总的说历史上罕见的冰雹灾害来，冰雹有以下几个特征：
①局地性强，每次冰雹的影响范围一般宽约几十米到数千米，长约数百米到十多千米。
②历时短，一次狂风暴雨或降雹时间一般只有2～10分钟，少数在30分钟以上。
③受地形影响显著，地形越复杂，冰雹越易发生。
④年际变化大，在同一地区，有的年份连续发生多次，有的年份发生次数很少，甚至不发生。
⑤发生区域广，从亚热带到温带的广大气候区内均可发生，但以温带地区发生次数居多。
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