江湖菜 重庆派
江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。有一大帮喜麻辣、求刺激的人们，就会有一大批迎合其口味的饮食产生。川菜以麻辣著称，以川菜菜系为基础的江湖菜80%以麻辣为基调， 其中相当一部分是由火锅演变而来。
在吃麻辣菜的时候，需要喝一些凉茶类降火的饮料，才会又健康又美味。
餐厅推荐
歌乐山辣子鸡
出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出，1990年开始风行。食客的乐趣是在一大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的***在重庆的官邸——林园，游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。
辣子鸡一条街位于歌乐山三百梯
一场火锅称霸赛
重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅。重庆火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里大部分可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
老火锅馆内，特制高大的桌凳，铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈地盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。
餐厅推荐
渣渣火锅
门面很小，店堂里面很深，地面油腻，环境肮脏，唯一长处是有空调。木桌条凳，端的是原生态。火锅越煮越辣，眼神越来越迷离，嘴唇越来越肿，凉茶一个接一个。牛肉不错，厚厚的片，吃起来好过瘾。
渝中区两路口桂花园内(近杜老五大排档)
大龙火锅
这家常年居重庆江湖火锅的榜首，难找、没招牌，不过火锅就霸道了，锅底香味浓郁，而且越煮越辣，搭配时有时无的空调，绝对让你回到当年码头船工吃火锅的场景。涮菜都非常新鲜，强烈推荐嫩肉片、老肉片、毛肚。生意一直火爆，等位是必须的。
沙坪坝区小龙坎电台巷
泉水鸡
据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，在火上煨着，少不了红辣椒、紫花椒、青皮蒜、黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。
餐厅推荐：老幺泉水鸡
南岸区泉水鸡一条街重文路247号
毛血旺
是重庆市的特色菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。
餐厅推荐：渝信川菜
