日本被誉称“樱花之国”。同时，樱花也成为日本国家与民族的象征。樱花在世界各地都有栽培，但以日本樱花最为著名。花见赏樱花，日语写作“花见”。花见(Hanami)是日本独特的赏花方式，每当春天樱花季节展开之际，群聚于各地赏樱名所，席坐粉白花树下，大家举杯高歌，谈笑春日，尽情捕捉烂漫春光。这般原味的大和风情，“花见”一词甚至被纳为英文专有名词，意为日人赏樱盛宴。樱花祭日本政府把每年的3月15日～4月15日定为“樱花节(祭)”。在这个赏花季节，人们带上亲属，邀上友人，携酒带肴在樱花树下席地而坐，边赏樱、边畅饮，真是人生一大乐趣。樱花7日樱花的生命很短暂，在日本有一民谚说：“樱花7日”，就是一朵樱花从开放到凋谢大约为7天，整棵樱花树从开花到全谢大约16天左右，形成樱花边开边落的特点。也正是这一特点才使樱花有这么大的魅力。被尊为国花，不仅是因为它的妩媚娇艳，更重要的是它经历短暂的灿烂后随即凋谢的“壮烈”，死在最美的一刻。
樱花花期整个日本樱花花期约为五十天，但每个地区从花开到花谢只有七至十天。樱花种类繁多，故颜色并非纯是粉红色，相应的花种有相符的颜色。樱花前线春天赏樱是日本传统习俗之一，日本气象厅每年会发表樱花开花日期预测，是为“桜前线(sakurazensen)”即“樱花前线”。樱花品种日本樱花多划分为园艺品种及野生种，比较著名的品种有：寒樱、河津樱、雨情枝垂、染井吉野樱、大岛樱、寒绯樱、雏菊樱、及一系列八重樱(如八重红彼岸、奈良八重樱、八重之霞樱、茜八重、八重紫樱等) 。其中最常见的非染井吉野樱莫属，约占日本樱花数量之八成，花形为粉红色花瓣五片，但最漂亮的是枝垂樱，枝垂樱又称瀑布樱花，如粉红瀑布一样悬挂下来，极度的诗情画意。日本赏樱花习俗和礼仪樱花的欣赏，有着各种不同的情趣。对不同时辰的花趣，日语中有着非常优美的词汇表现。「朝樱」，东升的旭日辉映出的樱花之美;「夕樱」，夕阳烘托下的动人花姿;「夜樱」，幽雅静寂的特有花韵。为让夜色中的樱花尽显其魅力，人们在樱树旁点起篝火，营造一个优雅的空间，这就是日语中所谓的「花篝」。
对于人们来说，尤其是女性，在去赏花前如何打扮自己，穿什么样的衣裳去赏花，是一件颇费心思的事。虽然现在已不讲究一定要穿和服(日本传统服饰)，但是，日本人注重赏花衣着的传统并没有消失。赏花时穿的衣裳，被叫做“花衣”。从住所前往赏花处，日本人称其为“樱狩”或“花狩”，这是一段令人难捺心中喜悦的时间。日本赏樱花之最最早开花之种类：寒绯樱据统计，日本国内共有超过 340 种不同种类的樱花，而各种樱花亦会因应其耐寒能力、地方气候等，开花时间亦会有迟有早，其中颜色偏于深红的“寒绯樱”就是最早开花之种类，每年 1 月中旬，已可见其盛放美姿。至于分布情况，冲绳县内如八重岳、名护城、今归介城址等地便是其主要地头。最早赏樱之地：冲绳八重岳说到日本国内最早有樱花看的地方，便是位于气候温和的冲绳岛本部町“八重岳”山地一带，每年 1 月中旬，约 4,000 株绯寒樱已急不及待要展示花姿，让人欣赏，而每年的 1 月 15 日，当地都会举行一个樱花祭。
最迟开花之种类：包尾大幡至于包尾大幡，最迟才盛放的樱花种类，则是译名为“ Chishima ”的樱花。这种樱花的树身较矮，故抗雪抗风能力特别强，往往可捱到 5 月中至下旬才开花，北海道及本州部分高山地带都可见其花踪。最后赏樱之地：北海道清隆寺北海道是全日本最寒冷、回暖最迟之地，岛上樱花当然亦是迟迟才开放。当说到究竟那里才是最后赏樱之地时，意见却不大一致，有人认为是北海道东川町的旭岳温泉一带，不过大部分日本人却倾向于相信是北海道东端、根室市“清隆寺”内那 40 株“ Chishima ”樱花，历年来这里的平均开花时间都是在 5 月下旬，而 1984 年 5 月 30 日则是其纪录中最迟开花的年度。樱花种类最多之地：多摩森林科学园不同的樱花种类，其颜色形态都各有不同，想一次过赏尽各种樱花的不同美态，位于东京八王子市的“多摩森林科学园”绝对是一个不能错过的地方。
这里的樱花保存林至目前为止，共培植了 250 种类约 2,000 株樱花，是日本国内樱花种类最多最齐的地方，想逐样看完，起码要花上天半时间，而且还要带备眼药水以防看至眼花缭乱。最常见之樱花种类：染井吉野日本国内超过 340 种樱花种类中，最常见的一种为之“染井吉野”樱花，占全国樱花总数约 8 成，除冲绳及北海道北部之外，其他地方都遍布其踪影。它是由大岛樱及“ Edohikan ”樱配种而成，带有淡淡的粉红色，最早在东京丰岛区一带被发现，后来经自然生长及人工培植后，数目便越来越多。最长樱花路：二十间道路樱花树夹道长满两旁，形成一条樱花之路，走在其中气氛浪漫之极。数到全日本最长的樱花之路，便是位于北海道静内町的“二十间道路”，路长约 8 公里，两旁密密麻麻种了约一万株不同种类的樱花，其中大部分为“大山樱”。这里樱花的开花时间为 5 月上旬，而且每逢樱花季节，这里都会禁止车辆驶入，游客大可慢慢赏花。最多樱花树之地：名护城公园位于冲绳岛名护市内的“名护城公园”，可算是日本樱花树数量最多的地方，每年都有超过 2 万株以上樱花树，其中大部分为绯寒樱，会在 1 月中旬至 2 月中旬期间盛开。而每年的 1 月尾，这里都会举行一个樱花祭，赏花之余，又可观赏各种不同歌舞表演，故成为冲绳岛其中一个人气赏樱地方。
最巨型樱花树：山高神代
普通一株樱花树，树围通常不过 2 、 3 米，不过在山梨县武川町的实相寺内，却种植了一株树龄已超过 1,800 年、树围 13.5 米的巨型“山高神代”樱花树，是全日本最巨型的一株，还被定为国家天然纪念物。想欣赏巨“樱”开花盛况， 4 月上旬至中旬便是好时候。日本樱花美食
作为日本国花的“樱花”，以“吉祥象征”这样的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而樱花与樱叶特有的芬芳也成为美食爱好者一年一度不愿错过的滋味。所谓“不时不食”，能把“最”季节的味道放在口中，这无论如何是件了不起的事。腌渍樱花
在日本传统婚俗中，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。樱花卷
虾子、蟹棒的红艳色泽会让手卷充满春天味道，搭配樱花酱和酸甜寿司酱非常开胃。樱花冷面
最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。樱花冰激凌
日本人喜欢吃冰淇淋，在口味上也勇于创新。别以为绿茶、红豆和芝麻口味的冰淇淋，才是日本冰淇淋的代表作，而在赏樱花期间，也顺应季节会推出掺杂了樱花口味的冰激凌。樱饼
就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅或者蛋黄，最外层围上一枚樱叶子的小点心;外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。
樱花鱼章红鱼寿司
以腌制过的樱花，放上来自日本的鲱红鱼上面，由于颜色嫣红的樱花经腌制过，所以味道带酸和咸，吃时可不用沾酱油。大蛤樱花汤
大蛤贝壳外层的是门鳝肉，由于剁成茸后浸樱花水，因此呈粉红色。再放于用樱鱼立熬成的汤底，鲜味十足。
樱花酒
樱花祭期间还要喝“樱花酒”;“樱花酒”是由八重樱的花瓣泡酒而成，内含丰富的维他命A、C，美容养颜之外，尚有强化黏膜、促进醣份代谢的效果。樱花茶此外，樱花泡水喝对於宿醉有极佳的效用。
取自樱花树皮的“Prochin”成份可以镇咳，饮用樱花树皮熬过的茶水对恶性肿瘤有抑制的疗效;甚至於连河豚肉中毒，都可以用来当解药呢!樱花怀石料理
东京樱鱼立薄切
樱鱼立来自东京湾，鱼身粉红色因而得名，是三、四月日本的特产。樱鱼立刺身呈粉红色，肉质烟韧，较适合作薄切，蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。
