菜谱名称 鸭掌包 所属菜系 川菜 　　　 ·面粉,l000克, 　　·鲜酵母半块, 　　·鸭掌600克 　　·金针菜,l00克, 　　·冬菇50克, 　　·精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。 　　做法： 　　１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用； 　　２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅； 　　３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。