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长春蹄花丝

时间： 2012-11-13 08:54:10 来源： 火车网 编辑： 美食频道

吉林美食： 长春蹄花丝 人气： 567 所在地区：吉林

长春蹄花丝介绍：

制法：（1）蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。（2）皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧，再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。（3）上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。特点：成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。