姜汁排叉的制作材料： 精面粉1000克，鲜姜50克，白糖250克，桂花25克，饴糖1000克，青红丝75克，植物油1500克（约耗600克）。 姜汁排叉的介绍： 此点又称姜酥排叉、蜜排叉。不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。所谓茶菜，是满族、回族礼仪性食品。满族人所设大、小满汉席，都以茶及茶食为先，后食冷荤、热莱、甜食、汤等，层次极为鲜明。回族人，因不饮酒，但为了必要的礼节应酬，又多以茶代酒，故茶菜必在其中。 姜汁排叉的特色： 色泽金黄，酥脆香甜，姜汁味浓郁。 教您姜汁排叉怎么做，如何做姜汁排叉 1.盆内加面粉、清水和成硬面团，然后擀压成薄片。