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绿豆糕

时间： 2012-11-09 09:14:35 来源： 火车网 编辑： 美食频道

北京美食： 绿豆糕 人气： 2328 所在地区：北京

绿豆糕介绍：

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。　　制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。制作方法是：将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀，待糖粉溶化后，陆续加入绿豆粉和豌豆粉，搅拌均匀后过筛，装入篦内，装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方块生坯。　　将装有生坯的篦子入蒸笼蒸１５分钟左右，出笼冷却，印上红戳记即可。