白云猪手_白云猪手图片_白云猪手介绍-火车网美食频道

白云猪手

时间： 2012-11-09 09:07:37 来源： 火车网 编辑： 美食频道

广东美食： 白云猪手 人气： 619 所在地区： 广东广州

白云猪手介绍：

是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手（前腿）洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。