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虎皮毛豆腐

时间： 2013-08-08 18:50:03 来源： 火车网 编辑： 美食频道

安徽美食： 虎皮毛豆腐 人气： 223 所在地区： 安徽黄山

虎皮毛豆腐介绍：

虎皮毛豆腐是以安徽省黄山屯奚、休宁一带特产的毛豆腐炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的素食佳肴。虎皮毛豆腐是安徽徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛，故称毛豆腐。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。虎皮毛豆腐的做法是把毛豆腐先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。