黄山一厥是安徽黄山的一到农家小吃。它是用山上野生的厥菜，再加入金华火腿一块炒。咸淡适中，里面有火腿的香味又有厥菜的美味。 厥菜是在山野树下生长的一种虎草，根部有淀粉，出长时的嫩牙高细能吃，做菜可囗。蕨菜属凤尾科。蕨菜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。厥菜有“山菜之王”的美誉，黄山厥菜以优质闻名于日、韩两国，其特点：菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高，气温较低。有消暑、祛热、利尿、延缓衰老之效。食用时，烩、炒、炖肉均可。