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水晶肴蹄

时间： 2013-08-07 17:25:51 来源： 火车网 编辑： 美食频道

江苏美食： 水晶肴蹄 人气： 290 所在地区： 江苏镇江

水晶肴蹄介绍：

据丹徒县志记载，镇江水晶肴蹄有三百多年的历史。肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故为之名。具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”说白了就是狂搁亚硝酸盐的猪脚肉，跟恒顺的醋绝配，一直不明白为什么吃了不会得癌症。