台湾小吃鳝鱼面： 　　鳝鱼面原料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。 　　调料：　料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。 　　鳝鱼面的做法： 　　1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。 　　2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。 　　3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。 　　贴士： 　　1.炒鳝鱼要大火才炒的嫩。 　　2.鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。