爌肉饭原料： 　　主料：五花肉600公克 　　配料：蒜头6粒，葱段60公克，八角2粒 　　调料：酱油2又1/2杯，酱油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷开水5杯 　　做法 　　1.将五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉块，放入180℃油锅中炸约3分钟(也可以用煎的)，使其出油后捞起备用。(这个动作主要是让五花肉块吃起来的口感较Q、嫩滑。) 　　2.将所有调味料煮滚，转中火近小火，放入作法1的五花肉块煮至软透即可。