柳州鸭下巴属于柳州市的特色小吃 　　原料 　　主料 　　鸭头10个。 　　辅料 　　洋葱1个，芹菜150克，粉丝适量，西兰花少许，鸡蛋白(鸡蛋清)1个，豆油500克，淀粉适量。 　　调料 　　食盐3克，姜1块，美极鲜酱油20克，白糖20克，柱侯酱15克，胡椒粉3克，大蒜粉适量。做法　　1、 净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。　　2、锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。