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红酥肉

时间： 2012-11-13 09:44:07 来源： 火车网 编辑： 美食频道

江西美食： 红酥肉 人气： 707 所在地区：江西

红酥肉介绍：

滕王阁红酥肉制法：（1）五花肉洗净，在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸，放碗内，加鸡蛋、调料，用少许清水搅拌起粘性，再把五花肥膘面上剞荔枝花刀，用调料腌好待用。（2）把肉茸抹在肉面上，撒一层生粉，再抹光滑，改刀切成骨牌块，待用。（3）炒锅上火，加油烧成六、七成热，投料炸成金黄色。（4）炒锅上火，投入主料，加酱油、盐、高汤，移小火焖至肉皮酥烂，待汤稠粘时下味精装盘，盘周围摆上抄好的绿叶即可。特点：肉鲜香酥烂，肥而不腻。